黑龍江省輕工業科學技術協會：踐行“大食物觀” 推動林下資源開發利用 發布時間： 2024-09-13 07:35 來源：黑龍江網

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　　2023年9月，習近平總書記來到黑龍江視察并主持召開新時代推動東北全面振興座談會，發表重要講話、作出重要指示，為新時代東北振興和黑龍江發展明確戰略定位、擘畫宏偉藍圖、注入強大動力。習近平總書記闡釋了“新質生產力”，強調“以科技創新引領產業全面振興”，為新時代新征程加快科技創新、推動高質量發展指明了方向。以習近平總書記重要講話重要指示精神為指導，全省廣大科技工作者將一篇篇科技創新實踐論文寫在龍江大地上，匯聚成新質生產力“源頭活水”。

　　牢記囑托，感恩奮進。為全面貫徹落實黨的二十大和二十屆三中全會精神，省科協以“弘揚科學家精神 樹時代新風”為主題，策劃開展“創品牌·樹形象”學會風采展示行動，從“學會·人物”“學會·品牌”“學會·成果”三個方向的系列報道著手，面向公眾集中展現省級學會、協會、研究會按照總書記指引方向，發揮獨特優勢服務創新龍江建設的生動實踐和嶄新風貌，為龍江科技事業高質量發展集聚力量。

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　　2023年9月6日，習近平總書記來到我國大陸最北端的邊境臨江村落北極村，仔細了解當地結合地域優勢發展特色旅游、將生態優勢轉化成發展優勢等情況。習近平總書記強調，森林是集水庫、糧庫、錢庫、碳庫于一身的大寶庫。要樹立增綠就是增優勢、護林就是護財富的理念，在保護的前提下讓老百姓通過發展林下經濟增加收入。

　　在習近平總書記重要講話精神的科學指引下，近年來，黑龍江省輕工業科學技術協會充分踐行“大食物觀”，與伊春森工生物科技有限公司、賓利（哈爾濱）啤酒集團有限公司聯合研發了白樺樹汁精釀啤酒，豐富了我省高端啤酒產品種類，促進了林下資源開發利用。

　　科技創新，優選菌株。白樺樹汁是黑龍江省特有的林區資源。在黑龍江省境內大小興安嶺的原始森林中，超過一半的樹都是白樺樹。白樺樹汁是白樺樹干中流出的汁液，清亮透明，富含多種人體所需氨基酸，還含有豐富的礦物質，特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高。黑龍江省把白樺樹汁作為全省林下經濟的重點產業，加快實施全省戰略、品牌戰略和招商戰略，有效促進了白樺樹汁產業的發展。但目前市場上的白樺樹汁產品以原液、濃縮汁及飲料制品居多，缺乏精深加工產品。

　　黑龍江省輕工科協組織15名省內高校院所食品發酵、釀造工程、生物工程領域的專家成立“龍江特色食用資源精深加工產業科技服務團”，并在伊春森工生物科技有限公司成立“龍江特色食用資源精深加工服務工作站”，共同開展龍江特色食用資源精深加工系列產品創新研發、新技術攻關及成果產業化工作。服務團的專家們針對我省精釀啤酒市場對中高端產品的需求，重點開展了白樺樹汁精釀啤酒的創新研發及成果產業化工作。“我們利用生物技術手段，對精釀啤酒酵母菌株進行選育和改良，篩選出2株適合生產白樺樹汁精釀啤酒的優良菌株。確定了原料的配比，優化了發酵工藝及參數。”專家團首席專家、黑龍江省輕工科學研究院發酵工程研究室主任呂偉民說，項目經過反復實驗，終于完成實驗室小試工作，實現了既保持白樺樹汁獨特風味和營養成分又具有精釀啤酒口感和品質的設想。

　　專家評鑒，優中選優。白樺樹汁精釀啤酒完成實驗室小試之后，在賓利（哈爾濱）啤酒集團有限公司開展了中間試驗工作。“完整的精釀啤酒生產線，技術工人和研發團隊具有豐富的精釀啤酒生產經驗，為中試實驗的高效完成奠定了良好的基礎。”省輕工科協常務副理事長趙云財向記者介紹。省輕工科協邀請省內啤酒行業的專家召開了專家品評會，對2株優良菌株試生產的白樺樹汁精釀啤酒進行品鑒，提出寶貴的意見和建議，確定最佳生產方案。

　　提質擴量，激活市場。在中試實驗的過程中，協會專家團的專家們多次來企業指導生產，修改實驗方案、指導調整工藝參數，提供技術培訓和技術咨詢等服務。“中間試驗成功后，省輕工科協的專家們幫助我們改建了生產線，建成了年產5000噸白樺樹汁精釀啤酒的GMP標準化車間。”賓利（哈爾濱）啤酒集團有限公司副總經理李寒宇介紹。目前，白樺樹汁精釀啤酒已連續生產近半年時間，產量近千噸，經檢測機構檢測，各項指標完全符合標準要求。白樺樹汁精釀啤酒產品今年4月份投入市場銷售，5月份參加了第八屆中國－俄羅斯博覽會，7月份參加了第二十二屆中國·哈爾濱國際啤酒節，所到之處均受到消費者的青睞，市場反饋非常好。

　　在黑龍江省科協的指導下，省輕工科協重點聚焦省內特色食用資源精深加工，以白樺樹汁、藍靛果、紅豆越桔、草蓯蓉、山刺玫、樺褐孔菌、刺五加葉、偃松籽等為原料，開發系列功能食品。助力黑龍江省食品產業，尤其是功能食品產業提質擴量優結構，加快資源優勢轉化為產品優勢、經濟優勢。“下一步，我們省輕工科協計劃用兩三年的時間，將開發出的黑龍江省特色食用資源系列功能食品，打造成高端伴手禮，讓游客不僅能游龍江、賞龍江，還能夠將龍江味道帶回家。”趙云財表示。（記者 王林曦）